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洋芋情结

来源: 起点文学城 时间:2021-08-13

洋芋情结

洋芋,学名叫马铃薯,也叫山药蛋、土豆、铜铃芋、金蛋蛋等。我喜欢洋芋,不仅喜欢它的美味,更喜欢种植洋芋过程中的情感体验;不仅喜欢它既可当菜又可当饭,更喜欢它吃的时间长。

爷爷说洋芋是从番人那边传过来的,有毒,番人原想把我们华夏人毒死,没想到事与愿违,不但没有毒死我们,还给我们送来高产量的庄稼种类。我们的土地好,经过我们的土地种植的洋芋,不但毒性没有了,反而味道粉美,成为大家都喜欢吃的薯类庄稼。我想,我们的国土是宝贝,番人是偷鸡不成蚀把米,活该!

俗话说庄稼一朵花,全靠粪当家。要想种好洋芋,首先要积蓄许多有机肥料。在农村主要是栏肥和草头灰土肥。

栏肥有牛羊猪兔等畜类栏肥和鸡鸭鹅等家禽类栏肥。我们先把各类栏肥一担一担地挑到灰铺(堆积农肥或烧草头土灰的小茅草房)叠成一大堆,让它发热霉烂成细碎栏肥备用。挑栏肥可是又脏又累的活儿,不仅满身弄得牛粪鸡粪,而且浑身臭烘烘的,真不是人干的活儿。但只要想到洋芋的味道,就来劲用力挑。一担一担的希望,一担一担的期盼,一担一担的梦想。

有一个挑牛栏的小插曲。村里有个“嘴馋鸠”叔叔,好吃懒做,是个独自人,无老无小。他身体很棒,却懒得脚肚毛剃光走,什么事也不干,整天走东家串西家,靠张滑嘴蹭吃。记得有一次,过年边,家里正在做年糕,我正在挑牛栏,看到路口“嘴馋鸠”叔叔正向我家走来,我想他又来蹭吃了。他不仅吃得多,还要带走很多,我很讨厌他贪得无厌,于是,我把一担牛栏停在路边,向家中跑去,洗了手,用红糖揉一团年糕,再用红糖抹一点手上,拿着糖年糕给他,说:“叔叔好,我家做年糕了,你也吃一团吧?”他看见我挑牛栏,身上都沾有牛粪,臭烘烘的,以为年糕也有牛粪,或担心我恶作剧,就*一次听到他拒绝说:“不要不要,我刚吃过年糕。”“是糖年糕,甜得很呢!”“谢谢你!你自己吃吧!我真的不要。”他嘴上虽这么说,心里却很想吃,又不敢要。只见他抿一下嘴唇,咽一下口水,眼睛盯着糖年糕。“哟,这么致细,那我自己吃了。”我咬了一口刚出蒸笼的糖年糕,鲜甜极了。随即微微一笑,我用小聪明战胜了“嘴馋鸠”。

草头灰土肥制作,就是先用锄板把草坡、田坎、园坎等地方的草头连土铲下来铺开,等完全晒干以后,再把草头堆砌成一大堆,中心空着放干燥易燃的草毛点火,然后把草头覆盖其上,叠成像稻秆髻一样的堆垛,盖上可以覆盖一层细泥,一缕青烟就袅袅而上。不时就听到窸窸窣窣细泥落下或噼里啪啦的茅草枝杆燃烧的声音,还闻到一股浓浓的焦土杂味。父母说,被烟熏过的细泥也有肥力。回想起*一次点火时,不禁笑出声来。当时,火燎冲上来,自己退缩得慢,把自己的头发都烧光,一只袖子也烧着了,拼命甩手,整个人弄得灰头黑脸,成了黑脸“包公”,被家人取笑,至今难以忘记。等第二天,草头基本烧尽,再回笼燃烧。等第三天后,全部草头被完全燃烧后,没有火了,就把家里烧饭后的火炉膛灰挑来和草头灰土搅拌起来,再挑来人尿人粪或猪尿猪粪倒入草头灰土,搅拌均匀。发酵一段时间,才可种植施肥。直接用会把种子或植物熏发坏的。当然要用稻秆草盖起来,不能直接淋雨,否则,肥力会被雨水冲走。也可挑到灰铺备用。

我们这一带山区农村,冬种只有四种庄稼:蚕豆、豌豆、小麦、洋芋。有一两年,天气特别冷,霜冻很厚,冰冻得厉害,把刚长出苗的洋芋等全部冻坏,大家只好无奈地返工,重新播种。于是,大家就不在年底种,推迟到年外估计不会有严重霜雪冰冻时播种洋芋等冬种农作物。

正月,天气还是比较冷,选择晴或阴的天气种洋芋比较合适。有一天,多云,太阳时而露出脸笑一下,时而躲进云层沉默。我们一家准备到西坳岭头种洋芋。爸爸用粪桶挑一担基坑(人粪),妈妈到灰铺用畚箕挑一担栏肥,我从储藏室提出一小篮洋芋种给弟弟,自己挑两畚箕洋芋种,向目的地西坳岭头进发。到达目的地后,我和爸爸先用锄头掘园翻土,再做好“棱头”,然后敲碎泥块,理出石子、草头渣,将土地平整、分畦。番薯园,泥土较松,掘起来比较省力,将两畦拼成一块。如果是干稻田,掘起来就费力多了。等平整、分畦完毕后,就是挖坑播种。播种洋芋的程序:首先挖坑。我和父亲用锄头板的一角挖坑,一行挖四个坑,坑与坑之间间隔一市尺左右,一畦一般可以挖几十个坑。其次勺粪。父亲勺粪在每个坑倒入少许基坑。再次放种。弟弟把抽出长长短短嫩黄色芽头的洋芋种,放在坑的边上泥土里,尽量不沾染基坑,防止熏坏嫩芽。如果在洋芋种上铺了稻草,成熟时挖起来会很干净。然后母亲放上栏肥或草头土灰盖住洋芋种。很后父亲和我削土覆盖栏肥,整平土面,在上面插一小捆茅草,以表示有东西种在土里,人畜不要随意踩踏。曾记得,每次种洋芋时,总有几个洋芋种因不小心掉了嫩黄色的芽头,带回家后,母亲就煮熟给我们兄弟姐妹吃。香香的,韧韧的,味道好极了。有一次,我为了贪吃几个洋芋种子,就偷偷把洋芋种子上好端端的嫩芽擂掉带回家,因为如果掉芽洋芋种少,我当老大的就吃不到洋芋种,母亲会全部分给弟弟妹妹的。现在回想起来,真是幼稚可笑。种剩下的洋芋种,还要留下以后补缺用的。如果不够,还要向别人家讨要……全家人劳累了一天或几天,一大片的洋芋园终于种完毕了,我似乎看到了丰收景象。父亲意味深长地说:“付出辛勤劳动,多少总会有收获的。土面好求人面难啊!”

农历二三月,春风吹得洋芋破土而出,芋苗绿绿的,随风摇曳,茁壮成长。同时,青草也疯长。我们就要对洋芋园进行除草、松土、培土、整苗、施肥。整苗就是把一个坑里过多的洋芋苗抽拔掉,以免浪费肥料使洋芋个头变小,一般每个坑留两三株洋芋苗为很好。这期间的施肥是追肥,一般是人尿羼水二三倍灌注洋芋苗。到了四五月,洋芋苗开出白色的五瓣花,花蕊是棒形黄黄的或橘红的。洋芋花谢后,有的还会结出像李子一样的果实。这果实不能吃,只是小孩子摘来玩玩的。再过一阵子,洋芋成熟了,就可以挖土掘芋了。第二季洋芋,是从农历七月半播种,在冬至前后收获,只是产量比*一季的要低得多。

洋芋丰收了,大家兴高采烈地去挖收。一锄板掘下去一拉,一堆圆滚滚的金蛋蛋就出来了。把金蛋蛋捡到畚箕挑回家,放在储藏室内,堆得像一座小山丘,再盖上稻草或泥沙保湿,足够让我们吃好长一段时间了。

我们天天吃洋芋也吃不腻。母亲还让我们变着花样吃,洋芋饭、洋芋粥、清水煮洋芋、油盐炒洋芋、油炸洋芋、洋芋苦母汤、洋芋糖饼、洋芋干发菜汤等。我很喜欢吃母亲做的油炸洋芋和洋芋糖饼,香香的,甜甜的,嫩嫩的,脆脆的,油油的、粉粉的,天下美食,觉得没有什么可以和母亲做的相媲美了。后来,我发现烤洋芋也是一种美食。我们兄弟姐妹争着烧火做饭,其实呢,我们偷偷地把洋芋放在柴火里烧烤,估计快熟了,就用火钳夹出来,剥开外面的焦皮,洋芋那种特有的喷喷香就弥漫出来,馋得我们狼吞虎咽,差点把舌头也吞下去了。上山放羊时,我们还常常把自家的洋芋偷偷带到山上用柴枝松毛烧烤着吃,其香其味,令人回味无穷。虽然有时把脸和嘴弄得黑黑的,衣裤烧了几个破洞,有时差点要把山烧起来,挨父母骂,但我们心里还是美滋滋的,乐此不疲,屡教不改。

现在,虽然菜市场经年可以卖到洋芋,但无论怎么精心调煮,都煮不出孩童时自己种的妈妈亲手做的洋芋的味道。那味道香香的、甜甜的、嫩嫩的、脆脆的、油油的、粉粉的,永远留藏在我的记忆中。

啊,家乡的洋芋!我何时才能再尝到你的原汁原味?

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